豌豆凉粉做法，怎么制作豌豆凉粉？

一、豌豆凉粉做法，怎么制作豌豆凉粉？

材料

主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料：【凉粉做好之后才准备】

1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。

酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）

做法

1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。

2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。

3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。

4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。

绿豆凉粉大家都会做 ，我就不重复写了。祝大家开心。快乐。

二、豌豆凉粉调浆的做法？

准备食材：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

做法

1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

6、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。

8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可，豌豆凉粉调浆就做好了。

三、豌豆凉粉家常做法，正宗豌豆凉粉怎么做？

材料

主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料：【凉粉做好之后才准备】

1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。

酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）

做法

1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。

2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。

3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。

4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。

四、豌豆凉粉的制作方法，豌豆粉怎么做凉粉？

步骤/方式1

一杯豌豆粉、一杯水

步骤/方式2

充分搅拌均匀

步骤/方式3

锅中倒入4~4杯半水大火烧开。转小火。

步骤/方式4

慢慢倒入搅拌好的淀粉水、一边倒、一边搅

步骤/方式5

豌豆粉外锅里逐渐黏稠就可以了

步骤/方式6

准备干净的模具、倒入熬好的凉粉

步骤/方式7

冷却定型就可以取出来、切丝或者切块了

步骤/方式8

准备葱末、蒜蓉

步骤/方式9

切好的凉粉铺在黄瓜丝上面、倒入香醋、生抽、食盐、鸡粉、葱末、蒜蓉、辣椒粉浇上热油、姜粉就做好了

五、豌豆凉粉怎么算熟了？

四五分钟足够了,做凉粉要不断搅拌,等所有颜色变得均匀也就是全部都熟了,就可以关火了

六、豌豆凉粉怎么做？

1.首先根据家中人口的数量取出—定的豌豆粉。

2.往豌豆粉中加入适量的水（—般情况1:1），搅匀。

3.在锅中加入五倍于豌豆粉的水，点火，将水烧开。

4.水烧开后，把搅匀的豌豆粉缓慢的加入锅中，边加边搅拌。

5.不停搅拌，直至熬成透明色。

6.熬成透明色后，把煮好的豌豆粉盛入碗中冷至室温，然后放入冰箱冷藏。

7.最后可以根据个人的洗好，调制好作料。把作料浇在豌豆粉凉粉上，就完成了。

七、重庆豌豆凉粉做法？

1·准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时，豌豆凉粉凉了后取出来，倒扣在菜板上，用刀切成条块或者条都可以。

7.加入红辣椒，小葱切碎，大蒜切碎。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，油辣椒，香油，切碎的辣椒和蒜泥拌均匀，把调好的味汁浇在凉粉上拌均匀即可。

八、遵义豌豆凉粉做法？

用料

豌豆干粉

1份

纯净水

6份

葱

姜

蒜

酱油

盐

辣椒油

花椒面

味精

榨菜

酥黄豆

豌豆凉粉的做法

豌豆干粉（一般超市都有的卖）一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质

倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器

倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状

所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可

九、豌豆凉粉的调料？

豌豆淀粉一碗，黄瓜拌根，香菜三根蒜瓣三个准备一碗豌豆淀粉加入等量的水，搅拌均匀锅中加入五份等量的水水滚开以后倒入水淀粉，边倒边搅拌小小的火开着疯狂搅拌搅拌至全部透明就可以了，倒入大碗或者其他容器亮亮等等晾凉就成型了切条切点黄瓜丝调个酱汁两勺生抽两勺陈醋一勺蚝油一勺香油，一勺芝麻一勺辣椒油蒜末，香菜末，少许水和盐调匀。

十、如何自制豌豆凉粉？

豌豆凉粉是夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。那么，如何制作豌豆凉粉呢？

食材准备：豌豆粉 200g、凉水 1400ml、陈醋 2勺、味事达酱香鲜酱油(生抽) 3勺、辣椒油（无盐） 1勺、老干妈豆豉辣酱 1勺、花椒油 半勺、糖 半勺、蒜 2瓣、小葱 1根、烤熟花生仁 随意、熟白芝麻 随意、黄瓜 100g。

1、准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)。

2、把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀。

3、锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色。

4、搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦。

5、彻底凝固，取出来，白白的。

6、整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了。

7、可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细。

8、黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎。

9、把凉粉放在黄瓜上。

10、这次头回用到酱油，买东西我习惯先看配料表，非转基因，零香精，质量等级：特级。肯定不会差！

11、开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉。

12、全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可。

13、成品就是这个样子的。