鸡汤油饼教学？

一、鸡汤油饼教学？

食材：葱香油饼2个，母鸡肉200克，味精适量，五香粉适量，精盐适量，酱油适量，姜适量，香菜适量，小葱适量，橄榄油适量

方法/步骤

1、首先将鸡肉切小块备好，将葱姜等辅料切好。

2、锅里放入水，加热到七成开后，放入鸡肉焯出血水。将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。

3、锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。等油热后再放入葱姜爆香。

4、等到出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。然后放入酱油，放入适量水。放入一点盐，无需太多。

5、放入五香粉去腥增香。关火后，将食材放入高压锅中。盖上高压锅盖，按鸡肉键。压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。

6、将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中。

7、洒上香菜，油饼母鸡汤就做好了

二、油饼母鸡汤的油饼配方？

油饼母鸡汤是一道配有油饼和鸡汤的美味菜肴。油饼外酥里嫩，母鸡汤用土鸡熬制，清香可口。两者结合堪称绝配。主料是母鸡鸡，面粉，用母鸡做的汤，油饼可以自己做，也可以买葱麻油饼。

油饼需要面粉，洋葱，大油，清油，盐。

汤需要母鸡、清水、葱、姜、橄榄油、酱油、盐、五香粉、味精、香菜。

油饼母鸡汤是这样做的：

1.用凉水把面住，面要软一些。活后用保鲜膜盖好，放置15分钟。葱花切碎，葱末切大油备用。将醒面擀成大面团，抹上少量清油，撒上少量面粉和盐，再铺上葱花和油丁。

将摊好的面团擀成卷，切成同样大小的片，卷成煎饼坯备用。将饼放在火上，倒少许轻油加热，放入饼中烤熟备用。

2.把鸡肉切成小块。

3.往锅里加水，煮沸。煮至七成熟后，加入鸡肉焯水。

4.将焯水的鸡肉捞出控水，然后放入碗中备用。

5.将葱和姜切末备用。

6.把锅里的水倒掉，擦干净，预热，然后放入橄榄油，油热后放入葱姜，把葱姜炒香，然后放入鸡肉翻炒。

7.加入酱油、适量水、盐(少一点，因为饼里也有盐)，再加入五香粉，腥香。

8.关火后，将食材放入高压锅，盖上高压锅盖，按下鸡肉按钮。

9.到了高压锅烧鸡的时候，排气打开锅盖，再加一点味精，然后把鸡汤盛到碗里。

10.把肉饼撕成小块，泡在鸡汤里，撒上香菜就可以吃了。

三、鸡汤油饼绝密配方？

材料

【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐

做法

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

四、求油饼母鸡汤的油饼配方？

油饼

材料

【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐

做法

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

五、商丘油饼母鸡汤培训，徐州油饼母鸡汤加盟，山西有教油饼母鸡汤的吗？

商丘油饼母鸡汤培训，徐州油饼母鸡汤加盟，山西也有教油饼母鸡汤的

六、油饼母鸡汤的油饼怎么做？

一、食材：　　主料：母鸡肉200g、葱香油饼2个　　辅料：橄榄油适量、香菜10g、小葱5g、姜适量、酱油适量、五香粉适量、精盐3g、味精5粒二、步骤：　　1.将鸡肉切小块。　　2.锅里放入水，烧开。　　3.水7成开后，放入鸡肉焯出血水。　　4.将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。　　5.切好葱姜。　　6.锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。　　7.油热，放入葱姜爆香。　　8.出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。　　9.放入酱油。　　10.放入适量水。　　11.放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多。　　12.放入五香粉去腥增香。　　13.关火后，将食材放入高压锅中。　　14.盖上高压锅盖，按鸡肉键。　　15.压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。　　16.将鸡汤盛入碗中。　　17.将肉饼撕成小丁儿。　　18.泡入鸡汤中。　　19.洒上香菜即可。三、成品展示：

七、油饼母鸡汤的由来？

在春秋战国时期，徐州吕梁山城东两里路处，有一个坐落在周围173座山之间的一个山窝，山窝里住着有十几户人家，圣人孔子在此山窝住了一夜。此后，即在此山窝出现了圣饼（圣人亲自做的饼）

八、油饼母鸡汤技术配方？

一、葱油饼，是北方常见的面食，说它当家，并不为过！

因为做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道而深受广大群众欢迎。

葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油，并因主料而得名。

葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。

今天分享的，是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。

更类似于手抓饼的感觉，成品一丝一丝的，完全可以用手抓着吃呢！(收起)

食材

主料面粉300g温水200g小香葱20g 辅料大葱适量姜适量花椒适量食用油适量面粉适量盐适量

步骤

1.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。

2.用滤网过滤掉葱姜渣。

3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。

4.小葱切丁备用。

5.温水200克放入盆内，放入面粉300克。

用筷子搅拌成絮状。

用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。

将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。

6.将其均分成四份。

7.取其中一个面团，揉成圆形的团。

8.将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）。

9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。

10.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。

11.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。将拉好的面条平铺在案板上。

12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。

13.撒上小葱碎。

14.将面条稍微整理靠拢。

15.将其卷起，变卷可以边拉伸。

16.完全卷起，成圆柱状。

17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。

小贴士小贴士

1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。

2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅，这时可以根据个人喜欢调味，加入适量盐、胡椒粉等，馅料以自由流动，略粘稠为佳。

3、凉水和面，面团要软,面团和好要充分饧发。

4、擀饼之前，可以先将面团揪成方形，然后顺着一个方向擀，尽量擀成规则的长方形。

5、擀好的面饼上面，要撒上干粉，防止切条时候粘连。

6、面条切好，拉起时要一根一根统一拉起，长度不一的，这时可以拉伸下。

7、卷面条之前，可以稍微聚拢下，但是不要用力捏，防止用力过大导致粘合，影响熟后的分散。

8、擀饼大小可以根据自家锅子大小而定，防止出锅岩而影响受热。

二、鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。(收起)

食材

主料母鸡400g 辅料盐适量胡椒粉适量

步骤

1.鸡肉切好

2.老姜切好

3.冷水下锅，水开倒入姜片和鸡肉加盖煮30-40分钟

4.煮好加入盐

5.胡椒粉拌匀即可

小贴士

因为这个母鸡不是很老，就是养一年左右的时间！煲30-40分钟就好了！如老母鸡太老的话，时间要长些！

九、滕州鸡汤油饼的做法？

主料：鸡肉

辅料：冬笋、木耳

调料：胡椒粉、大葱、姜、黄酒、盐

1.冬笋去皮切薄片备用;

2.木耳洗净;

3.葱切短段，姜切片;

4.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;

5.鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片。

发面团：普通面粉、水、酵母

b油酥面团：普通面粉、花生油

c调料：小苏打、香豆草

d炸制用油：大豆油

1、首先把材料a中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉

2、炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入混合拌匀成油酥面团

3、将1和2放在一起揉劲量揉匀，放上c材料，开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

4、将醒好的面团分成大小合适的剂子，像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜。

5、醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀

6、油锅倒上油加热至6成热，把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油。

十、正宗油饼母鸡汤的做法，徐州油饼母鸡汤怎么做？

所需食材

主料：母鸡肉200g，葱香油饼2个

辅料：橄榄油，小葱，香菜，姜，酱油，五香粉，精盐，味精均适量

制作步骤

1、将鸡肉切小块

2、锅里放入水，加热

3、水7成开后，放入鸡肉焯出血水

4、将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用

5、切好葱姜

6、锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油

7、油热，放入葱姜爆香

8、出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。

9、放入酱油

10、放入适量水

11、放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多

12、放入五香粉去腥增香

13、关火后，将食材放入高压锅中。

14、盖上高压锅盖，按鸡肉键。

15、压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。

16、将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中

17、洒上香菜即可