清炒山药怎么炒？

一、清炒山药怎么炒？

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

二、饭店菜谱上/的炒山药皮？

主料： 山药 辅料： 青椒 胡萝卜 调料： 鸡精 盐 油做法 1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，2、放入青椒丝、香菇丝，3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。

三、山药怎样炒味道更清爽？

家常菜山药炒木耳的做法如下：

【菜品名称】：山药炒木耳

【使用厨具】：炒锅

【主要食材】：山药1根，木耳20克，食用油适量

【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，大蒜2瓣，青椒红椒各1个，香醋、香油、食盐适量。

做法步骤：

1，材料准备。将山药外表的泥土洗净，戴上手套，轻轻地削去山药外皮。不要操作得太猛，以免黏液沾到手上引起瘙痒。然后用清水略微冲洗一下，切成片，再将山药片浸泡在清水里就不会发黑。木耳用温水泡发比较快、泡发后洗净，用手撕成小块备用。青红椒主要用于增色，洗净去蒂切成辣椒片。生姜切成姜丝，香葱洗净切成葱段，大蒜去皮拍成蒜末，装起备用。

2，给山药木耳焯水。锅里加入适量的清水，烧开后放入山药，保持大火焯水，时间40秒左右，不要超过1分钟。捞出用冷水冲凉，再沥干水分，这样才能使山药保持脆嫩。然后再把木耳放入锅中，大火给木耳焯水，时间1分钟左右，同样捞出沥干水分。备用。

3，先炒山药片。炒锅里加入适量食用油烧热，倒入葱段、姜丝、蒜末，小火炒香。然后倒入焯水后的山药、快速翻炒，因山药中含淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时要快速，不然容易沾锅，可以加入少许清水，翻炒2分钟即可。

4，再加木耳炒制。山药炒2分钟之后，加入木耳和青红椒片，继续翻炒至断生，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。然后加入适量食盐、少许香醋和少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道山药炒木耳，黑白映衬，红绿相间，山药清脆，木耳入味，非常美妙的一道菜。

烹饪技巧：

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏液被洗掉就是损失了营养。去皮后的山药黏液非常滑手，要使操作容易一些，使用厨房手套最简单。

营养功效：

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

饮食禁忌：

1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成是主食部分，从而相应减少其他主食的用量，以免总能量超标。

四、怎样制作清炒山药更下饭？

简简单单最好吃，我的懒人做法:

1.带上一次性手套，把山药去皮，洗好，切成薄片。用刀拍大蒜，切碎。

2.不粘锅放油，然后大蒜放入小火炒香，微微金黄色的时候，调味大火，放入山药，爆炒，过会放一点水（微覆盖，不多），然后焖一会儿。

3.焖好放盐，不要太多，再炒一下就好啦。

五、山药炒佛手

山药炒佛手，这是一道具有独特风味和营养价值的传统菜式。山药，又称淮山，是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、健脾益肺的功效，而佛手，是一种香气十足的烹饪原料，被誉为“水果之王”。将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅能够增添菜肴的口感和味道，还能够带来丰富的营养成分。

材料准备：

• 新鲜山药：250克
• 佛手：1个
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 葱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备新鲜的山药和佛手，将其洗净、去皮，切成片状备用。

2. 蒜瓣和生姜切末，葱切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

4. 放入干辣椒炒出香味，再加入葱段炒匀。

5. 放入佛手片翻炒片刻，使其释放出香味。

6. 将山药片放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽和料酒，调味翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，直到山药片变软。

9. 撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 关火，装盘即可。

小贴士：

1. 炒山药时要注意火候，过火容易导致变硬。

2. 如果喜欢口感更加脆嫩的山药，可以在炒之前先将山药片焯水。

3. 佛手具有强烈的香味，可以根据个人口味增减使用量。

4. 炒制过程中可以根据个人喜好加入适量的水，增加汁液的口感。

山药炒佛手是一道可口又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且具有多种对健康有益的功效。山药富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、降低血脂和血糖，是一种非常适合搭配其他食材烹饪的食材。

佛手是一种独特的水果，其所具有的芳香气味让人难以抗拒。在山药炒佛手这道菜式中，佛手的香气与山药的鲜甜相互交融，形成一种独特的风味。同时，佛手还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。

无论是在家庭日常餐桌上还是在各类聚会宴席中，山药炒佛手都能为大家带来口感上的享受和健康上的滋补。欢迎大家尝试制作这道美味菜品，定能收获家人和朋友的称赞！

六、山药减肥可能吗？

山药不能够很好的减肥，也不建议吃山药进行减肥的，最好可以通过运动方式和和控制饮食来达到减肥的效果，也是比较安全比较健康的，在饮食上最好要少量多餐，避免一次性吃的过饱，在吃过饭的时候也不要立马的坐下来或者躺下去，可以站立半个小时左右，也可以做一些轻微的运动锻炼，比如打太极，散步等等。

七、炒苦瓜菜谱？

非常高兴能够参与回答这条问题，苦瓜也叫凉瓜，味微苦带有回甘，是一种很受大众喜爱的瓜菜，苦瓜的做法有很多种，较为常见的有，清炒苦瓜，苦瓜炒牛肉，苦爪炒鸡蛋，或可煎酿苦瓜，豆豉炆苦瓜，在夏季用苦瓜排骨和玉米一起煲汤，可以起到解暑下火的作用，希望我的答案能够为大家带来帮助。

八、炒虾子菜谱？

1、原料：虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。

2、虾洗净，去虾线，剪掉虾须和虾脚。

3、葱切片，姜切条，蒜拍碎。

4、热锅冷油。

5、油热倒入葱姜蒜炒香。

6、倒入虾炒红。

7、倒入适量料酒。

8、倒入生抽。

9、加白糖，炒至入味，可以按压虾头出红油，更香。

10、装盘，完成

九、夏季饮食养生,如何做山药木耳炒肉片？

• 1..瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花

• 2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

• 3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用

• 4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟

• 5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀

• 6.最后放入葱花,炒匀即可

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十、山药食疗菜谱

山药食疗菜谱

山药，作为中药材和食材，具有多种功效和营养价值。在本文中，我们将为您介绍一些以山药为主要食材的食疗菜谱，以帮助您了解如何通过饮食来调理身体，增强健康。

山药炖鸡

山药炖鸡是一道营养丰富的家常菜，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。将山药与鸡肉一起炖煮，能够让汤汁中富含营养成分，让人体更好地吸收其中的营养价值。

制作方法：

1. 准备一只鸡、适量的山药、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料。
2. 将鸡切成块状，山药去皮后切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块煸炒至变色。
4. 加入料酒和清水，将山药块放入锅中炖煮至鸡肉熟烂。
5. 加盐、鸡精等调料调味即可。

山药红枣粥

山药红枣粥是一道适合女性的养生粥品，具有补血养颜、安神助眠的功效。红枣富含铁元素，与山药一起煮粥能够更好地发挥其营养价值。

制作方法：

1. 准备适量的大米、山药、红枣、冰糖等食材。
2. 将大米提前浸泡30分钟，山药去皮后切成小块，红枣去核备用。
3. 将大米、山药块和红枣放入锅中，加入适量清水煮粥。
4. 煮至粥粘稠时加入冰糖调味即可。

山药枸杞炖猪蹄

山药枸杞炖猪蹄是一道适合中年人群的食疗菜谱，具有补肾益精、强壮筋骨的功效。猪蹄富含胶原蛋白，与山药和枸杞一起炖煮能够更好地发挥其营养价值。

制作方法：

1. 准备适量的猪蹄、山药、枸杞、葱姜蒜、料酒、盐等食材。
2. 将猪蹄切成块状，山药去皮后切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪蹄煸炒至变色。
4. 加入料酒和清水，将山药块和枸杞放入锅中炖煮至猪蹄熟烂。
5. 加盐调味即可。

总之，山药是一种具有多种功效和营养价值的食材，通过合理的搭配和烹饪方式，能够制作出各种营养丰富的食疗菜谱。希望本文能够帮助您了解如何通过饮食调理身体，增强健康。