如何识别花椒的真伪？

1看：正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，且为空心，果实粒大且均匀。假花椒则多数表面无开口，即便有开口多数为实心，仔细对比形状不规则。

2、泡：假花椒一般都是一些杂物经过染色处理的。一般来说假花椒在泡水后会使水变色，将花椒中的染料泡出来。而真花椒泡水后自始至终水都是清的。

3、搓：真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎，而且手上明显有麻麻的感觉。假花椒多质地较硬，所以用力捏也不会破碎，手上无明显麻麻的感觉或压根没有麻感。

4、尝：真花椒的麻辣味道比较明显，麻感持久;假花椒的麻辣味道就会差很多，甚至没有任何味道。

5、闻：真花椒的香气比较突出，手抓一把花椒，放到鼻子前，一股麻辣味道会扑鼻而来，足且持久;假花椒的麻辣味道轻许多。

6、掂：用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。